De palabras impregnadas de vino (Tercera parte)

El Breve Diccionario argentino de la vid y del vino. Estudio lingüístico etnográfico publicado por la AAL (2006) contiene  un abanico de palabras sobre la vid Y el vino. Algunos ejemplos:

acritud.adj.Se dice del vino que posee una desagradable aspereza debida a un exceso

de acidez volátil.

acuoso,sa.adj.Referido al vino, que es magro, con el gusto diluido.

[OBS:] Desequilibrio causado por la adición de agua. Procedimiento que se hace contrario a la ley. V. lavado.

adulteración.f.Proceso por el cual se añade en los vinos sustancias no permitidas o ha

sido mezclado fraudulentamente, y que exceden los códigos de vinificación.

[OBS:] “…El fraude vínico ha sido siempre asunto de los que manipulean mostos y vinos en cualesquiera de sus etapas. El agua acecha de continuo los vinos con tanta vehemencia como la leche. La adulteración, el aguamiento o estiramiento del vino no es cosa reciente...”. (Mo, 1979, 236).

[HIST:] “[…] Fue más común la adulteración, es decir el fraude, y fue combatido desde la Alta Edad Media…”. (Rivera, 2006, 153).

adulterado,da.adj.Se dice del vino desnaturalizado, falsificado por adición de alguna

sustancia ajena a la fórmula original, presentado de modo que engañe al comprador.

afable. adj. Se dice del vino suave, flexible y armonioso.

afinado, da. adj.Referido al vino, que tiene  personalidad, y se muestra a la vez fino,

delicado, perfectamente límpido y con un buen envejecimiento. || 2. Conjunto de operaciones efectuadas para conseguir las mejores condiciones de equilibrio, redondez y acabado del vino y, que corresponde al último período de elaboración.

afrutado. adj. Se dice del vino que tiene aroma o sabor a frutos jóvenes.

agar.m. lagar.

        [GRAM:]La palabra lagar por economía lingüística pierde la consonante inicial provocando el fenómeno de la aféresis. La construcción “el lagar” en el norte argentino ha sido asimilada por el hablante en “el agar”. (Armata, 1984).

agarrado, da. adj. borracho.